Súp dưa chuột trái bơ rau húng / Cucumber Basil Avocado Gazpacho

(English bellow)

Chuẩn bị:

1 quả bơ chín
1 quả dưa chuột, gọt vỏ, bỏ hạt
2 cành rau húng tươi
2 cây hành lá
2 cốc nước
1/4 thìa cà phê muối
1/2 quả chanh vắt lấy nước

Thực hiện:

Cho các nguyên liệu vào ngăn mát tủ lạnh cho thật mát rồi cho vào máy xay nhuyễn, nếu còn mấy vết rau xanh cũng không sao.
Cho súp vào tủ lạnh mấy tiếng trước khi dùng.
Ăn cùng bánh mì giòn nhỏ

~~~~~

Ingredients:

1 perfectly ripe avocado
1 cucumber: skin left on, seeds removed
2 small handfuls fresh basil
2 scallions, green and whites both
2 cups water
1/4 teaspoon sea salt
Juice of 1/2 lime

Method:

Refrigerat all ingredients until quite cold. 

Place them into blender and mix until smooth.

Return the soup the the refrigerator until be served.

Garnish with some croutons or thinly sliced cucumber circles and basil leaves.

Salad táo dưa chuột hạt / Apple Cucumber Salad with Seeds

(English bellow)

Chuẩn bị:

1/2 quả táo
1 khúc dưa chuột
50 gr sữa chua đậu nành
1 thìa cà phê hạt hướng dương
1/2 thìa cà phê hạt vừng rang
5 lá bạc hà
1 dúm muối biển

Thực hiện:

Táo gọt vỏ, thái hình vuông nhỏ
Gọt vỏ dưa chuột, thái hình vuông nhỏ
Thái chỉ lá bạc hà.
Cho táo, dưa chuột, lá bạc hà, hạt vừng, hạt hướng dương vào bát, đổ sữa chua đậu nành và rắc chút muối rồi đảo đều.
Cho ra bát, rắc ít hạt và bạc hà thái chỉ lên trên.
Để ngăn mát tủ lạnh rồi mới ăn sẽ ngon hơn.

*****

Ingredients:

1/2 apple
1 piece of cucumber
50 grams of soy yogurt
1 teaspoon of sunflower seeds
1/2 teaspoon roasted sesame seeds
5 mint leaves
1 handful of sea salt

Method:

Peel apples, cut into small squares
Peel the cucumber, cut into small squares
Chopped mint leaves.
For apple, cucumber, mint leaves, sesame seeds, sunflower seeds in a bowl, pour the soy yogurt and sprinkle with a little salt and stir well.
For a bowl, sprinkle with nuts and mint state at just over it.
To cool the refrigerator compartment before eat will taste better.

Dưa chuột khai vị với paté hạt bí hạt hướng dương chay trộn thì là / Cucumber appertizer bites with vegan seeds pate with dill

English bellow

Chuẩn bị:

1/2 quả dưa chuột loại dài

1 chén nhỏ paté hạt thuần chay

1 thìa canh rau thì là thái nhỏ

Thực hiện:

Gọt vỏ dưa chuột (nếu là dưa sạch hữu cơ thì có thể để cả vỏ), thái khoanh, được khoảng 15 khoanh.

Trộn lẫn thì là với paté hạt hướng dương và hạt bí thuần chay (xem cách làm tại paté hạt chay).

Dùng thìa cà phê, xúc paté trộn thì là đặt lên trên từng miếng dưa chuột rồi xếp lên đĩa.

~~~~

Ingredients:

1/2 cucumber

1/2 cup vegan sunflower seeds and pumpkin seeds pate (recipe bellow)

1 tps dill chopped

Method:

Peel the cucumber in trips to leave some color on. If it's not a organic cucumber, you should peel off all the skin. Then cut the cucumber into slices around 1/2 inch thick for guess about 15 slices.

Mixe the dill chopped with the vegan seeds pate.

Squeeze a small amount of vegan pate on to the top of each cucumber slice, juste enought to slightly mound up.

Vegan Sunflower seeds and Pumkin seeds Pate:

1/3 cup pumpkin seeds

1/3 cup sunflower seeds 

1 full teaspoon of flax seed 

2/3 tablespoons tamari soy sauce

1/2 tablespoon sesame oil

For pumpkin seeds and sunflower seeds roasted in the past for flavor.

Put the flax seed to blender first, after, add pumpkin seeds and sunflower seeds, sesame oil and tamari soy sauce, blitz until the puree is arbitrary.